{"id":97976088,"date":"2016-06-20T11:33:56","date_gmt":"2016-06-20T15:33:56","guid":{"rendered":"http:\/\/acrimat.com.br\/portal\/?p=97976088"},"modified":"2016-06-20T11:35:19","modified_gmt":"2016-06-20T15:35:19","slug":"busca-pelo-nelore-macio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/busca-pelo-nelore-macio\/","title":{"rendered":"Busca pelo \u2018Nelore Macio\u2019"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">N\u00e3o muito comum entre os que n\u00e3o est\u00e3o habituados \u00e0 linguagem da cadeia da bovinocultura, o \u201cmarmoreio\u201d \u00e9 o nome dado ao aspecto de carne bovina com gordura intramuscular. S\u00e3o tra\u00e7os brancos (gordura) em meio ao vermelho das fibras musculares. Mas qual a import\u00e2ncia do marmoreio? Para aqueles que pretendem produzir uma carne de qualidade, bem como os que querem consumir, faz toda a diferen\u00e7a. H\u00e1 uma cren\u00e7a de que aumenta a maciez da carne, por\u00e9m isto n\u00e3o \u00e9 totalmente comprovado. O que acontece, por\u00e9m, \u00e9 que se uma carne tem marmoreio, \u00e9 de boa proced\u00eancia e tem muita chance de ser macia antes mesmo de ocorrer este ac\u00famulo de gordura. Animais que expressam seu potencial gen\u00e9tico para marmoreio foram criados para isto, sob \u00f3timo sistema produtivo, e por isso sua carne \u00e9 macia, o marmoreio \u00e9 como uma consequ\u00eancia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA-1.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-97976089 alignleft\" src=\"http:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA-1.jpg\" alt=\"GAZETA\" width=\"489\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA-1.jpg 759w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA-1-300x193.jpg 300w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA-1-460x295.jpg 460w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA-1-250x161.jpg 250w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA-1-550x354.jpg 550w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA-1-279x180.jpg 279w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA-1-466x300.jpg 466w\" sizes=\"(max-width: 489px) 100vw, 489px\" \/><\/a>Com aproximadamente 209 milh\u00f5es de bovinos, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), o Brasil tem o maior rebanho comercial do mundo. Cerca de 80% do rebanho \u00e9 composto por animais de ra\u00e7as zebu\u00ednas (Bos indicus), que s\u00e3o animais de comprovada rusticidade e adapta\u00e7\u00e3o ao ambiente predominante no Brasil. Dentre estas ra\u00e7as, podemos destacar o Nelore, com 90% desta parcela. Mas \u00e9 poss\u00edvel produzir gado \u201cNelore Macio\u201d com marmoreio? Alguns criadores, inclusive de Mato Grosso, em uma iniciativa pioneira, est\u00e3o trabalhando com ra\u00e7adores com potencial para produzir qualidade de carne, caracter\u00edstica que pode elevar o zebu\u00edno a um novo patamar. Muitas pessoas ainda acreditam que a ra\u00e7a predominante nas pastagens brasileiras \u00e9 desprovida de tal capacidade. Entretanto, provas de ultrassonografia de carca\u00e7a comprovam a exist\u00eancia de linhagens com percentuais de marmoreio surpreendentes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um dos projetos mais conhecidos no meio, talvez seja o Nelore do Golias, desenvolvido pelo criador F\u00e1bio Souza de Almeida Filho, em Birigui (SP). Atrav\u00e9s de cruzamentos endog\u00e2micos, ele resgatou a linhagem que d\u00e1 nome ao projeto e fora importada da \u00cdndia, em 1962, por Torres Homem Rodrigues da Cunha. Golias, principal refer\u00eancia em qualidade de carne na zebuinocultura nacional, viveu por 22 anos, sem deixar material gen\u00e9tico \u00e0 posteridade, sendo que pouqu\u00edssimos filhos seus chegaram a se tornar touros de central. Pela dificuldade em adquirir essa gen\u00e9tica, o criador fez uma incans\u00e1vel busca pelos rebanhos brasileiros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os primeiros nascimentos ocorreram em 2004 ao reunir, dois anos antes, um volume consider\u00e1vel de descendentes do touro. Assim, se obteve indiv\u00edduos com o Golias usado 20 vezes no seu pedigree, uma linhagem pioneira e recordista em marmoreio dentro do Nelore.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uma defesa de mestrado na USP\/ Pirassununga (SP) endossou seu trabalho, quatro anos mais tarde, em 2008. O grupo respons\u00e1vel analisou os treze principais genearcas que comp\u00f5em a base da ra\u00e7a Nelore no Brasil para qualidade de carne e o grupo de contempor\u00e2neos de Golias consagrou-se campe\u00e3o absoluto, com m\u00e9dias extraordin\u00e1rias para \u00c1rea de Olho de Lombo e Marmoreio. Naquele mesmo ano, o projeto ganhou novos horizontes com a forma\u00e7\u00e3o do Condom\u00ednio Teles de Menezes, que compreende o nascimento de 700 prenhezes\/ano e gerou mais de 16 touros de central.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Em Mato Grosso, Shiro Nishimura, da fazenda Araponga, em Jaciara (144 Km ao Sul de Cuiab\u00e1), est\u00e1 animado com o trabalho para selecionar matrizes e reprodutores aptos ao marmoreio e assim ter o Nelore Macio. \u201cAgora que descobrimos essa virtude preservada em determinadas linhagens, precisamos fazer um amplo trabalho de capilariza\u00e7\u00e3o dessa gen\u00e9tica atrav\u00e9s do touro\u201d, avalia Nishimura, que pretende come\u00e7ar um trabalho semelhante com o touro Ubinag Prudeindia (linhagem Nagpur), adquirido de Hiroshi Yoshio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ao participar do Geneplus\/Embrapa, que considera a ultrassonografia de carca\u00e7a ao sobreano, Nishimura descobriu uma concentra\u00e7\u00e3o interessante de animais com percentual de marmoreio entre 4% e 6%.<a href=\"http:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-97976090 alignright\" src=\"http:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA2.jpg\" alt=\"GAZETA2\" width=\"460\" height=\"339\" srcset=\"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA2.jpg 460w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA2-300x221.jpg 300w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA2-250x184.jpg 250w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA2-244x180.jpg 244w, https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/GAZETA2-407x300.jpg 407w\" sizes=\"(max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ao investigar a genealogia dos exemplares com assessoria da DGT Brasil, empresa de capital norte-americano especializada no desenvolvimento e comercializa\u00e7\u00e3o de softwares para interpreta\u00e7\u00e3o de imagens de ultrassonografia de carca\u00e7a, o pecuarista acabou se deparando com Ubinag, amplamente utilizado no repasse de sua vacada. \u201cInicialmente, escolhi este animal pela alta herdabilidade em ganho de peso e n\u00e3o marmoreio. Por recomenda\u00e7\u00e3o da doutora Liliane Suguisawa, diretora t\u00e9cnica da DGT Brasil, vamos ampliar e direcionar melhor esse trabalho\u201d, prev\u00ea Nishimura, que possui uma reserva de 600 doses de s\u00eamen de Ubinag, al\u00e9m de filhos e netos do touro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A diretora t\u00e9cnica do DGT Brasil explica que esses resultados representam uma quebra de paradigma, agregando caracter\u00edsticas que a ra\u00e7a Nelore n\u00e3o tem, colocando a carne brasileira em outro patamar. Um grande diferencial para a qualidade da carne brasileira. Segundo ela, os EUA utilizam esta ferramenta para sele\u00e7\u00e3o em todo o rebanho Angus desde 1995, no Brasil o trabalho est\u00e1 sendo realizado h\u00e1 cerca de 10 anos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com estas informa\u00e7\u00f5es, eles conseguiram ganhos expressivos na \u00c1rea de Olhode-Lombo (AOL) e marmoreio, j\u00e1 que a remunera\u00e7\u00e3o americana \u00e9 muito afetada por estas caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O n\u00edvel de marmoreio do nelore brasileiro \u00e9 de 1,5% a 2%, o que imp\u00f5e ao Brasil o mercado de \u201ccarne commodity\u201d e pre\u00e7os baixos. Segundo Liliane Suguisawa, uma taxa de marmoreio significativa na carne, capaz de tirar o nelore brasileiro deste cen\u00e1rio, deve estar acima de 3%. O que j\u00e1 est\u00e1 sendo alcan\u00e7ado por alguns produtores e at\u00e9 ultrapassado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cTemos que colocar na cabe\u00e7a dos pecuaristas que al\u00e9m de quantidade, eles tem que produzir gen\u00e9tica de qualidade com o Nelore, \u00e9 o que se faz ao trabalharmos para alcan\u00e7armos o marmoreio\u201d, ressalta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Outro empreendimento que mira a sele\u00e7\u00e3o para marmoreio \u00e9 a AC Prote\u00edna, empresa agropecu\u00e1ria com mais de 50 anos de atua\u00e7\u00e3o, especializada na termina\u00e7\u00e3o de gado em confinamento e comercializa\u00e7\u00e3o de touros da ra\u00e7a Nelore. O trabalho de sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica \u00e9 conduzido na Fazenda Catarina, em Barra do Gar\u00e7as (509 Km a Leste de Cuiab\u00e1), a partir de um plantel de 1.500 matrizes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Todos os anos, mais de 1.000 animais s\u00e3o submetidos ao teste de carca\u00e7a por ultrassonografia, quando s\u00e3o identificados os melhores para marmoreio e qualidade de carne. \u00c9 um criat\u00f3rio relativamente novo, mas desse trabalho j\u00e1 nasceram dois importantes reprodutores de central. \u201cEm parceria com a DGT Brasil, que est\u00e1 conosco desde o come\u00e7o da sele\u00e7\u00e3o, identificamos e multiplicamos essa gen\u00e9tica atrav\u00e9s de nosso programa de melhoramento gen\u00e9tico \u201d, detalha o gerente Rodrigo Delgado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No ano passado, a empresa abateu 230 mil bois confinados, com foco na melhoria cont\u00ednua do padr\u00e3o de carca\u00e7a e qualidade de carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pecuaristas e pesquisadores investem na sele\u00e7\u00e3o da ra\u00e7a visando o marmoreio perfeito da carne<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":97976093,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[],"class_list":["post-97976088","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque","category-noticia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - 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