{"id":97980440,"date":"2017-03-07T12:58:43","date_gmt":"2017-03-07T15:58:43","guid":{"rendered":"http:\/\/acrimat.org.br\/portal\/?p=97980440"},"modified":"2017-03-07T12:58:43","modified_gmt":"2017-03-07T15:58:43","slug":"prazeres-da-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/prazeres-da-carne\/","title":{"rendered":"Prazeres da carne"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Dif\u00edcil resistir aos prazeres da carne. Em plena Quaresma, per\u00edodo em que muitos cat\u00f3licos restringem o consumo desse tipo de prote\u00edna, Cuiab\u00e1 e Chapada dos Guimar\u00e3es sediam a Beef Week MT, que come\u00e7a hoje, 7, e se estende at\u00e9 domingo, 12, com a participa\u00e7\u00e3o de 14 estabelecimentos gastron\u00f4micos de Cuiab\u00e1 e dois da Chapada dos Guimar\u00e3es.<\/p>\n

Em cada um deles ser\u00e1 poss\u00edvel degustar pratos cujo ingrediente principal \u00e9 a carne bovina e com pre\u00e7os que n\u00e3o ultrapassam R$ 50,00.<\/p>\n

Entre os pratos, especialmente criados para o evento, alguns trabalham a carne de maneira mais explicita, valorizando cortes espec\u00edficos, como \u00e9 o caso do prime rib com arroz biro biro e galette de batatas, do Get\u00falio Grill; ou o t-bone com manteiga de tutano, geleia de cebola roxa, agri\u00e3o e legumes assados, que ser\u00e1 servido no Grand Toro Steakhouse; e ainda o flintstone com nhoque de ab\u00f3bora defumada, cogumelos frescos, farofa de castanha-do-brasil, do Maluti Boteco e Bistr\u00f4.<\/p>\n

A chef Adriana Costa, do Atm\u00e3, em Chapada dos Guimar\u00e3es, tamb\u00e9m fez essa aposta ao lan\u00e7ar m\u00e3o do prime rib que ser\u00e1 grelhado e servido ao molho roti, batata doce caramelizada e queijo coalho assado acompanhado de arroz.<\/p>\n

Outros empregam a carne de maneira mais sutil, caso do restaurante Flor Negra, onde a chef Ana Carolina Monhozo, investiu no nhoque de batata recheado com mu\u00e7arela de b\u00fafala e regado a rag\u00fa de rabada.<\/p>\n

Alguns cl\u00e1ssicos aparecem tal e qual, como o fil\u00e9 \u00e0 parmegiana, do Dom Sebasti\u00e3o; ou em releituras, como fez o chef Hugo Rodas, do Seu Maj\u00f3, ao preparar uma lasanha de costela, bem no esp\u00edrito da casa por ele comandada.<\/p>\n

T\u00e9cnicas de cooc\u00e7\u00e3o tradicionais tamb\u00e9m foram trazidas. Assim, a Costola da Nona, do Pomodori Trattoria, tem cozimento longo em baixa temperatura da costela, depois servida com farofinha de alho, banana da terra frita, arroz branco e ovo frito com gema mole por cima.<\/p>\n

A mesma linha seguiu o chef do Campo D\u2019Ourique Bar Bistr\u00f4, A\u00e9cio Luiz Moreira, que preparou o brisket assado em baixa temperatura com molho da marinada, polenta cremosa e peperonata.<\/p>\n

O cl\u00e1ssico fil\u00e9 mignon alto grelhado foi a op\u00e7\u00e3o do Varadero Bar e Rest\u00f4. A pe\u00e7a vem acompanhada de cebola caramelizada, crispy de couve, tutu de feij\u00e3o, banana da terra assada e arroz da casa.<\/p>\n

Na onda do hamb\u00farguer, o Rock Burger faz sua vers\u00e3o de fraldinha com 180g de carne, acompanhada de b\u00fafala crocante, molho de tomate quentinho, manjeric\u00e3o e maionese de azeitona preta.\"\"<\/a><\/p>\n

Promovida pelo Terraviva Eventos, em conjunto com a Acrimat -Associa\u00e7\u00e3o dos Criadores de Mato Grosso, com o apoio da Abrasel -Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes\/MT e da Cervejaria Louvada, a Beef Week festeja a carne bovina e oferece aos consumidores uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica que valoriza as iniciativas da cadeia produtiva da pecu\u00e1ria.<\/p>\n

A iniciativa faz parte da programa\u00e7\u00e3o da InterCorte, que ocorre em Cuiab\u00e1 nos dias 8 e 9, reunindo profissionais da cadeia produtiva da carne em palestras e em uma feira tecnol\u00f3gica do segmento.<\/p>\n

Para o presidente da Acrimat, Marco Tulio Duarte Soares, a Beef Week divulga e incentiva ainda mais o consumo da carne matogrossense.<\/p>\n

J\u00e1 o presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes em Mato Grosso – Abrasel MT – Fernando Medeiros, associa o evento ao turismo gastron\u00f4mico. \u201cAs casas participantes desenvolveram pratos criativos e inovadores, que valorizam a carne mato-grossense e a gastronomia local\u201d, ressalta.<\/p>\n

A primeira edi\u00e7\u00e3o da Beef Week foi realizada em 2016 em Cuiab\u00e1, com a participa\u00e7\u00e3o de sete restaurantes. Ainda no ano passado, a iniciativa ocorreu em S\u00e3o Paulo, com a participa\u00e7\u00e3o de 12 restaurantes vitrines, como Pobre Juan, Varanda Grill e Barbacoa, entre outros, al\u00e9m de seis lojas de carne; e em Campo Grande, com 40 restaurantes da capital e de Bonito.<\/p>\n

O evento faz parte do movimento #SomosdaCarne, que nasceu para valorizar as iniciativas da cadeia produtiva e melhorar a vis\u00e3o que se tem a respeito tanto por quem produz como por quem consome.<\/p>\n

Participam da Beef Week 2017 em Mato Grosso, os restaurantes Mahalo, Varadero, Seu Maj\u00f3, Rock Burguer, Meats Grill, Cozinha dos Fundos, Get\u00falio Grill, Campo D\u2019Ourique, Dom Sebasti\u00e3o, Jimmy Burguer, Ac\u00e1cia, Grand Toro, Flor Negra e Espetaria Celeiro, em Cuiab\u00e1, al\u00e9m do Pomodori Trattoria e Atm\u00e3, na Chapada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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