{"id":97983144,"date":"2017-08-16T10:06:36","date_gmt":"2017-08-16T13:06:36","guid":{"rendered":"http:\/\/acrimat.org.br\/portal\/?p=97983144"},"modified":"2017-08-16T13:20:12","modified_gmt":"2017-08-16T16:20:12","slug":"carne-kosher-pode-abrir-novas-possibilidades-ao-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/carne-kosher-pode-abrir-novas-possibilidades-ao-brasil\/","title":{"rendered":"Carne Kosher pode abrir novas possibilidades ao Brasil"},"content":{"rendered":"
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Supermercado vendendo carne Kosher na Europa<\/p><\/div>\n

Principal mercado de carne bovina procedente de abate Kosher do mundo, o governo de Israel notificou recentemente os frigor\u00edficos sobre uma s\u00e9rie de novas normativas que passam a valer a partir de julho de 2018. A mais importante delas \u00e9 que o pa\u00eds s\u00f3 importar\u00e1 carne de frigor\u00edficos que utilizarem uma caixa rotativa de conten\u00e7\u00e3o para minimizar o estresse durante o abate. Hoje, os animais ficam no ch\u00e3o e necessitam de algu\u00e9m para segur\u00e1-los.<\/p>\n

Segundo o consultor especializado em abate Kosher, Felipe Kleiman, cada caixa custa em torno de R$ 400.000, al\u00e9m dos gastos com instala\u00e7\u00e3o e treinamento. Como o procedimento deve reduzir a velocidade de abate, o especialista diz que uma boa estrat\u00e9gia para os frigor\u00edficos seria trabalhar com duas caixas na mesma opera\u00e7\u00e3o, o que dobraria os custos, mas agilizaria a opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cSem d\u00favida, n\u00e3o \u00e9 um investimento barato. No entanto, essas adequa\u00e7\u00f5es podem ser uma grande oportunidade para o Brasil ampliar suas exporta\u00e7\u00f5es e alcan\u00e7ar uma fatia maior do mercado mundial de carne Kosher\u201d, destacou Kleiman. \u201cE tamb\u00e9m podem colocar mais valor agregado ao produto, j\u00e1 que se prioriza o bem-estar animal\u201d, acrescentou.<\/p>\n

Mercado –\u00a0<\/strong>Um dos aspectos mais atrativos do mercado israelense \u00e9 o pre\u00e7o. No ano passado o Brasil arrecadou US$ 70 milh\u00f5es com a exporta\u00e7\u00e3o de 14.000 t de carne bovina para Israel. O pre\u00e7o m\u00e9dio da tonelada foi de US$ 5.000, 23,8% maior do que os US$ 4.038 da m\u00e9dia geral por tonelada das exporta\u00e7\u00f5es totais de carne bovina in natura do Pa\u00eds no ano passado.<\/p>\n

Kleiman ainda\u00a0 acredita que \u00e9 poss\u00edvel ampliar o volume embarcado para Israel para 20.000 ou 22.000 t. \u201cO Brasil j\u00e1 chegou a exportar mais de 34.000 t de carne para Israel em 2008, mas acabou perdendo espa\u00e7o para os demais pa\u00edses do Mercosul\u201d.<\/p>\n

Atualmente, Israel importa cerca de 68.000 t de carne bovina oriunda de abates Kosher, sendo que 80% desse total prov\u00e9m da Am\u00e9rica do Sul. Os principais fornecedores s\u00e3o Argentina e Uruguai. Al\u00e9m deles, a Pol\u00f4nia surge como outro importante player, principalmente, devido \u00e0 proximidade com Israel.<\/p>\n

Outro importante mercado global de carne Kosher s\u00e3o os EUA, que entre produ\u00e7\u00e3o dom\u00e9stica e importa\u00e7\u00e3o, consome mais de 60.000 t de carne por ano. Como a produ\u00e7\u00e3o local n\u00e3o \u00e9 suficiene para atender \u00e0a demanda, os americanos importam carne Kosher de pa\u00edses como M\u00e9xico e Uruguai.<\/p>\n

Al\u00e9m deles, o especialista destaca a Uni\u00e3o Europ\u00e9ia como um mercado em ascens\u00e3o. De acordo com ele, diversos pa\u00edses da regi\u00e3o t\u00eam proibido os frigor\u00edficos locais de realizar abates religiosos, e como a popula\u00e7\u00e3o judia do bloco \u00e9 grande, a solu\u00e7\u00e3o ser\u00e1 importar carne de outros pa\u00edses.<\/p>\n

Abate Kosher –\u00a0<\/strong>O abate Kosher \u00e9 um procedimento religioso que visa atender aos mercados judaicos, principalmente Israel. \u00c8 usada uma faca espec\u00edfica (chalaf) que causa sangria e a morte imediata sem causar dor ao animal Ap\u00f3s isso, os \u00f3rg\u00e3os internos s\u00e3o inspecionados por um rabino para detectar anomalias fisiol\u00f3gicas que classifiquem a carne como impr\u00f3pria para consumo .<\/p>\n

Caso n\u00e3o seja encontrada nenhuma anomalia como n\u00f3dulos, abcessos, \u00e9 feita a submers\u00e3o e salga da carca\u00e7a, visando extrair o m\u00e1ximo de sangue da carne. Por fim, \u00e9 feita a desossa dos cortes e a carne recebe o selo que atesta os padr\u00f5es estabelecidos pela Tor\u00e1.<\/p>\n

Atualmente, a exporta\u00e7\u00e3o Kosher consiste principalmente de cortes do dianteiro. Para que os cortes de traseiro possam ser consumidos pelos judeus, \u00e9 necess\u00e1rio que seja retirado o nervo ci\u00e1tico do animal, o que n\u00e3o \u00e9 feito rotineiramente. Tamb\u00e9m s\u00e3o removidos algumas veias e sebos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Com foco em bem-estar animal, abate religioso pode ajudar pa\u00eds a colocar maior valor agregado na carne exportada<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":97983145,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-97983144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticia"],"yoast_head":"\nCarne Kosher pode abrir novas possibilidades ao Brasil - Acrimat<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/carne-kosher-pode-abrir-novas-possibilidades-ao-brasil\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Carne Kosher pode abrir novas possibilidades ao Brasil - 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