Nestes tempos em que as informa\u00e7\u00f5es circulam de forma r\u00e1pida; que as \u00faltimas not\u00edcias aparecem na tela do celular em maior quantidade do que o tempo que voc\u00ea tem para ler; que se a not\u00edcia tiver mais de tr\u00eas linhas, muitos achar\u00e3o que \u00e9 um texto, e deixar\u00e3o de ler; e que apesar de dizerem que estamos na \u201cera do conhecimento\u201d, o conhecimento \u00e9 imediato, e o que voc\u00ea leu ontem dizem que \u00e9 passado. Nestes tempos, conceitos s\u00e3o constru\u00eddos sem se saber as bases que o sustentam.<\/p>\n
Nos \u00faltimos tempos, um desses conceitos \u00e9 o grande volume de \u00e1gua consumido para se produzir um quilograma de carne bovina. Essa informa\u00e7\u00e3o \u00e9 divulgada sempre atrelada a outro conceito, o de pegada h\u00eddrica. O n\u00famero que causa frisson para o bem e para o mal \u00e9 o de 15.415 litros de \u00e1gua por quilograma de carne. A partir da divulga\u00e7\u00e3o do n\u00famero, surgiram conflitos entre a sociedade e o setor de bovinos de corte, campanhas incentivando a redu\u00e7\u00e3o do consumo e muitas discuss\u00f5es sem l\u00f3gica alguma, devido a todas as partes envolvidas terem um nulo ou incipiente conhecimento do conceito de pegada h\u00eddrica.<\/p>\n
Primeira pergunta: o que \u00e9 pegada h\u00eddrica? A abordagem da pegada h\u00eddrica surgiu no in\u00edcio deste s\u00e9culo. Sua ess\u00eancia \u00e9 a mesma das pegadas ecol\u00f3gica e de carbono, entender o sistema de produ\u00e7\u00e3o como elo de uma cadeia produtiva, que se inicia na gera\u00e7\u00e3o de insumos e termina na oferta de produtos ao consumidor. Com isso, s\u00e3o mensurados os consumos de \u00e1gua ao longo da cadeia produtiva. Por exemplo, pode-se considerar a \u00e1gua consumida pela ind\u00fastria de fertilizante ou ra\u00e7\u00f5es; a \u00e1gua que o animal bebe; e a \u00e1gua consumida na refrigera\u00e7\u00e3o do produto no mercado. O m\u00e9todo calcula os consumos das \u00e1guas verde (evapotranspira\u00e7\u00e3o das culturas vegetais que ir\u00e3o alimentar os animais), azul (captada de fontes superficiais e subterr\u00e2neas) e cinza (consumida pela natureza para assimilar os res\u00edduos da produ\u00e7\u00e3o).<\/p>\n
Independente do produto animal, a \u00e1gua verde sempre ter\u00e1 a maior representatividade no valor total da pegada. Quanto maior essa representatividade, melhor ser\u00e1 a condi\u00e7\u00e3o h\u00eddrica do produto, pois ele \u00e9 menos dependente de fontes de \u00e1gua que possam apresentam riscos de escassez.<\/p>\n
No valor de 15.415 L\/kg de carne, m\u00e9dia global calculada considerando um sistema de produ\u00e7\u00e3o que n\u00e3o reflete a realidade brasileira que \u00e9 de bovinos a pasto, o consumo de \u00e1gua verde \u00e9 o de maior representatividade. Ent\u00e3o surge a segunda pergunta: qual o valor para carne bovina brasileira?<\/p>\n
Nos \u00faltimos anos estudos est\u00e3o sendo feitos para gerar o valor da pegada h\u00eddrica para carne brasileira. Como grande parte de nosso rebanho se alimenta de pasto, o volume de \u00e1gua verde tem grande representatividade no valor total da pegada. Uma vantagem do Brasil frente a outros pa\u00edses que n\u00e3o possuem essa condi\u00e7\u00e3o produtiva. Para que os avan\u00e7os destes estudos sejam mais r\u00e1pidos, \u00e9 fundamental que todos os atores da cadeia de produ\u00e7\u00e3o da carne bovina participem, fornecendo informa\u00e7\u00f5es sobre consumo de \u00e1gua em sua \u00e1rea de atua\u00e7\u00e3o e contribuindo na comunica\u00e7\u00e3o com a sociedade.<\/p>\n
Mais importante do que ter o valor da pegada h\u00eddrica, \u00e9 utiliz\u00e1-la como um indicador para promover a gest\u00e3o h\u00eddrica de nossos sistemas de produ\u00e7\u00e3o, sejam eles a pasto ou confinado. O valor da pegada n\u00e3o deve ser nosso objetivo maior, ela nada mais \u00e9 do que um instrumento facilitador. Hoje a sociedade fala sobre a pegada, amanh\u00e3 o instrumento ser\u00e1 outro. Mas a mensagem que n\u00e3o vai mudar na tela do celular, no twiter, no facebook, ou no que mais possam inventar \u00e9 que temos que produzir alimentos com efici\u00eancia h\u00eddrica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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