*Por Francisco Sales Manzi<\/p>\n
Associa\u00e7\u00e3o dos Criadores de Mato Grosso (Acrimat) encerrou em junho mais uma etapa de um dos maiores eventos itinerantes da pecu\u00e1ria brasileira, o \u201cAcrimat em A\u00e7\u00e3o\u201d. Os n\u00fameros s\u00e3o impressionantes, mais de 5 mil produtores e demais pessoas ligadas ao agroneg\u00f3cio participaram este ano nos 33 munic\u00edpios selecionados estrategicamente e percorridos em cinco rotas. Ao todo, foram 12 mil quil\u00f4metros passando pelos 3 biomas mato-grossenses, Cerrado, Pantanal e Amaz\u00f4nia.<\/p>\n
O tema escolhido nesta oitava edi\u00e7\u00e3o anual foi \u201cDo pasto ao prato: agrega\u00e7\u00e3o valor \u00e0 pecu\u00e1ria de corte\u201d. Marco Tulio Habib, diretor de marketing da Scot Consultoria, discorreu sobre os n\u00fameros da pecu\u00e1ria e apresentou aos participantes o aumento de efici\u00eancia na atividade, o que permitiu, s\u00f3 aqui em Mato Grosso, produzir 18% a mais de carne por hectare.<\/p>\n
Mesmo cedendo 2 milh\u00f5es de hectares de pastagem para lavoura, nosso rebanho passou de 25 milh\u00f5es para cerca de 30 milh\u00f5es de animais. Isto \u00e9, a nossa produtividade aumentou a ponto de dizer que, se utiliz\u00e1ssemos as mesmas t\u00e9cnicas de lota\u00e7\u00e3o da d\u00e9cada de 1990, para empastar os nossos mais de 30 milh\u00f5es de cabe\u00e7as de gado ter\u00edamos que ter desmatado mais 20 milh\u00f5es de hectare, uma \u00e1rea quase do tamanho do Reino Unido e cinco vezes maior que a Holanda, pa\u00eds sede do Green Peace.<\/p>\n
Mas os n\u00fameros de Mato Grosso n\u00e3o cresceram s\u00f3 em quantidade. Hoje, mais de 67% dos bois s\u00e3o abatidos antes dos 3 anos de idade, sendo que 15% s\u00e3o de animais de at\u00e9 2 anos de idade, proporcionando aos consumidores carne mais macia e saborosa.<\/p>\n
O grande recado deixado pela palestra \u00e9 que o foco tem que ser no consumidor da carne, que est\u00e1 cada vez mais exigente e preocupado com sanidade, sustentabilidade, bem-estar dos animais e em busca, \u00e9 claro, da qualidade, maciez e sabor.<\/p>\n
E essa preocupa\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 aqui no Brasil. Acabamos de voltar do Congresso Mundial da Carne, realizado na cidade norte-americana de Dallas, no Texas. Foram 48 pa\u00edses participando atentamente das palestras e o foco das discuss\u00f5es foi exatamente no consumidor. Em uma das apresenta\u00e7\u00f5es, a gerente geral do departamento de carne da China, Masaia Shiraishi, se intitulou como o exemplo de uma fam\u00edlia t\u00edpica do seu pa\u00eds, que tem mais de 1,38 bilh\u00f5es de pessoas. \u201cFui criada comendo carne… de frango e de porco. A carne bovina minha m\u00e3e servia muito esporadicamente, pois ela n\u00e3o sabe nem preparar\u201d relatou.<\/p>\n
E o grande diferencial do Brasil \u00e9 que ele tem capacidade de produzir o que o consumidor quiser. Temos bois terminados a pasto, mas temos confinamentos tamb\u00e9m, dada a grande produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os. Em melhoramento gen\u00e9tico, os cruzamentos industriais permitem que as nossas matrizes zebu\u00ednas produzam meio sangue de todas as ra\u00e7as e o trabalho de sele\u00e7\u00e3o da ra\u00e7a nelore permitiu associar a sua tradicional rusticidade \u00e0 grande capacidade de produ\u00e7\u00e3o. Atualmente, os selecionadores dessa ra\u00e7a identificam tanto animais para produ\u00e7\u00e3o de carne magra at\u00e9 aqueles com alto \u00edndice de marmoreio.<\/p>\n
Com tecnologia, pesquisa e disponibilidade de insumos e pasto, estamos prontos para produzir o que o consumidor quiser comer e em qualquer lugar do mundo. O que vai querer hoje: um saboroso churrasco? Hamb\u00farguer? Ou que tal uma almondega ou um macarr\u00e3o \u00e0 bolonhesa? Aqui o cliente sempre tem raz\u00e3o!<\/p>\n
*Francisco Sales Manzi \u00e9 m\u00e9dico veterin\u00e1rio e diretor-t\u00e9cnico da Acrimat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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