Quando o assunto \u00e9 carne bovina a exig\u00eancia \u00e9 ainda maior entre aqueles com o paladar apurado. Em Mato Grosso os produtores rurais est\u00e3o apostando cada vez mais na gen\u00e9tica e hoje conseguem obter no gado Nelore marmoreio semelhante ao visto em ra\u00e7as como a do Wagyu.<\/p>\n
Mato Grosso possui hoje um rebanho, segundo dados do Instituto de Defesa Agropecu\u00e1ria do Estado (Indea), aproximadamente 30,3 milh\u00f5es de cabe\u00e7as de gado. Cerca de 90% do rebanho \u00e9 formado por animais da ra\u00e7a Nelore.<\/p>\n
Apesar da ra\u00e7a Nelore ser maior verificada no pa\u00eds, somente a aproximadamente cinco anos \u00e9 que os pecuaristas come\u00e7aram a investir em tecnologia visando agregar mais qualidade e maciez \u00e0 carne.<\/p>\n
Em Mato Grosso, o Grupo Celeiro \u00e9 refer\u00eancia em aplica\u00e7\u00e3o de tecnologia e gen\u00e9tica em seu rebanho. O grupo possui um rebanho de duas mil cabe\u00e7as de gado, sendo que 700 vacas j\u00e1 s\u00e3o Puro Origem (PO). O objetivo, pontua o Grupo Celeiro, \u00e9 chegar a mil cabe\u00e7as de vacas PO.<\/p>\n
Idealizado pelo produtor Marco T\u00falio Duarte Soares, o Grupo Celeiro \u00e9 refer\u00eancia, inclusive, no Brasil por lan\u00e7ar uma linha de carne nelore com marmoreio e tamb\u00e9m integrar o Projeto A\u00e7\u00e3o Verde, que adequa o empreendimento a uma s\u00e9rie de a\u00e7\u00f5es sociais e ambientais.<\/p>\n
Marco T\u00falio comenta que quando os trabalhos de utiliza\u00e7\u00e3o de ultrassom nos animais no Grupo Celeiro come\u00e7aram para avalia\u00e7\u00e3o de carca\u00e7a no ano de 2015 descobriu-se que entre 3% e 5% apresentaram bons n\u00fameros de marmoreio (gordura entremeada no m\u00fasculo da carne).<\/p>\n
“Esses n\u00fameros s\u00e3o equivalentes \u00e0 carne Angus (entre 3 e 3.5) e Wagyu (4 a 6.0 no Brasil\/ 6 a 10 no Jap\u00e3o). Ent\u00e3o, de posse dos resultados, come\u00e7amos a fazer uma melhor sele\u00e7\u00e3o para cruzamento e conseguimos chegar, hoje, a aproximadamente 35% do nosso rebanho nelore com marmoreio”, diz Marco T\u00falio.<\/p>\n
Com duas propriedades (Rondon\u00f3polis e Pedra Preta), o Grupo Celeiro envia para o abate (terceirizado) em m\u00e9dia 100 animais por dia. A produ\u00e7\u00e3o \u00e9 voltada para a desossa e distribui\u00e7\u00e3o de carne em lojas pr\u00f3prias, supermercados e restaurantes em Mato Grosso. Al\u00e9m disso, a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 enviada atrav\u00e9s de parceria com a Latam para estados como Mato Grosso do Sul, S\u00e3o Paulo, Goi\u00e1s, entre outros.<\/p>\n
Quem tamb\u00e9m aposta na aplica\u00e7\u00e3o de gen\u00e9tica e tecnologia para a produ\u00e7\u00e3o de uma carne “gourmet” com marmoreio \u00e9 o produtor de Jaciara Shiro Nishimura. Com mais de 30 anos de dedica\u00e7\u00e3o a gado Nelore na Fazenda Araponga, Nishimura conta ter alcan\u00e7ado bons resultados em 30% de suas vacas com o quesito marmoreio.<\/p>\n
“Al\u00e9m das vantagens no rendimento de carca\u00e7a, adaptabilidade e precocidade, temos agregado novos conceitos \u00e0 carne nelore. Esse \u00e9 um trabalho pioneiro, mas que precisava ser iniciado, pois outras ra\u00e7as realizam h\u00e1 100 anos”, diz o pecuarista de Jaciara, que possui avalia\u00e7\u00f5es do Geneplus e do PMGZ.<\/p>\n
Na avalia\u00e7\u00e3o do presidente da Associa\u00e7\u00e3o dos Criadores Nelore de Mato Grosso (ACNMT), Mario Candia, o projeto visto no estado com o marmoreio da carne da ra\u00e7a Nelore \u00e9 positivo. “Neste ano estamos intensificando parcerias para motivar o pecuarista a investir cada vez mais em melhorias tecnol\u00f3gicas que aliem sustentabilidade e rentabilidade”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A cada dia o Brasil e o mercado externo contam com um consumidor mais exigente.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":97989270,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[],"class_list":["post-97989340","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque","category-noticia"],"yoast_head":"\n