O consumo de carne vermelha \u00e9 essencial para uma vida mais saud\u00e1vel. Este foi a principal informa\u00e7\u00e3o passada pelo mestre e doutor em Medicina, Dr. Iran Castro, um dos principais nomes da \u00e1rea da sa\u00fade no Brasil, que participou da 6\u00ba webinar realizada pela Associa\u00e7\u00e3o dos Criadores de Mato Grosso (Acrimat). A live, promovida na noite desta ter\u00e7a (23), contou com importante colabora\u00e7\u00e3o de dois diretores da associa\u00e7\u00e3o: Marco T\u00falio Duarte Soares e Fernando Porcel.<\/p>\n
Fernando Porcel \u00e9 empres\u00e1rio, criador de gado e vem de uma fam\u00edlia que atua na \u00e1rea h\u00e1 muito tempo \u2013 seu pai trabalhou na ind\u00fastria da carne por mais de 40 anos. \u201c\u00c9 um prazer poder compartilhar deste tema e aprender mais sobre os benef\u00edcios da carne vermelha\u201d, destacou o diretor da entidade.<\/p>\n
O empres\u00e1rio e pecuarista Marco T\u00falio, que tamb\u00e9m vem de uma fam\u00edlia que se criou no campo, saudou a todos e disse ser uma satisfa\u00e7\u00e3o participar da transmiss\u00e3o. \u201cA expectativa \u00e9 enorme em torno deste tema, e parabenizo toda a equipe por fazer esta live, e em nome desta equipe parabenizo o dr. Oswaldo Ribeiro, que vem fazendo um bel\u00edssimo trabalho \u00e0 frente da Acrimat\u201d.<\/p>\n
O doutor em Cardiologia, Iran Castro, iniciou a transmiss\u00e3o dizendo estar honrado em discutir um assunto de suma import\u00e2ncia: a rela\u00e7\u00e3o da cardiologia com uma das maiores ferramentas nutricionais do mundo: a carne vermelha. \u201cO que a medicina tem a dizer a respeito de uma dieta saud\u00e1vel e como n\u00f3s m\u00e9dicos vemos a carne vermelha hoje, e n\u00e3o temos nenhum conflito de interesse sobre este tema, \u00e9 que o consumo da carne vermelha apresenta uma s\u00e9rie de benef\u00edcios\u201d.<\/p>\n
Em seguida, Castro apresentou dados que comprovam estes benef\u00edcios, como a repara\u00e7\u00e3o e a constru\u00e7\u00e3o de tecidos corporais, bem como a produ\u00e7\u00e3o de anticorpos que ir\u00e3o proteger contra infec\u00e7\u00f5es, fortalecendo assim o sistema imunol\u00f3gico. \u201cA carne vermelha cont\u00e9m todos os amino\u00e1cidos essenciais, e \u00e9 definitivamente classificada como uma das melhores fontes de prote\u00edna existente na natureza\u201d, destacou o cardiologista.<\/p>\n
Dos muitos nutrientes que a carne cont\u00e9m, Castro citou o ferro, zinco e sel\u00eanio s\u00e3o de fundamental import\u00e2ncia. \u201cN\u00f3s n\u00e3o ter\u00edamos o nosso sangue sem anemia, se n\u00f3s n\u00e3o tiv\u00e9ssemos uma ingest\u00e3o de carne de forma adequada; o zinco ajuda na forma\u00e7\u00e3o de tecidos e no metabolismo; o sel\u00eanio quebra as gorduras, e isso faz com que haja menos preju\u00edzo das gorduras no nosso organismo, e n\u00e3o h\u00e1 nada melhor para aumentar a carga muscular\u201d.<\/p>\n
A carne possui ainda uma carga de propriedades vitam\u00ednicas que s\u00e3o de grande import\u00e2ncia para a sa\u00fade, como as vitaminas A, B e D, comumente encontradas na carne, e elas promovem uma melhor vis\u00e3o, dentes melhores, ossos mais fortes e apoio ao sistema nervoso central; al\u00e9m de promover a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade da pele e a redu\u00e7\u00e3o do apetite. \u201cPortanto, \u00e9 seguro dizer que o consumo de carne \u00e9 importante para a sa\u00fade\u201d, conclui Castro.<\/p>\n
Gordura saturada x colesterol <\/strong><\/p>\n Continuando a apresenta\u00e7\u00e3o, o cardiologista formado pela Funda\u00e7\u00e3o Faculdade Federal de Ci\u00eancias M\u00e9dias de Porto Alegre, com mestrado em Medicina Ci\u00eancias M\u00e9dicas pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), e doutorado em Ci\u00eancias da Sa\u00fade (Cardiologia) pelo Instituto de Cardiologia do Rio Grande do Sul \u2013 Funda\u00e7\u00e3o Universit\u00e1ria de Cardiologia, apresentou dados mostrando a rela\u00e7\u00e3o do colesterol com doen\u00e7as cardiovasculares, iniciando a apresenta\u00e7\u00e3o das evid\u00eancias com um estudo promovido nos Estados Unidos em 1984.<\/p>\n Conseguiu demonstrar que existia uma evidente rela\u00e7\u00e3o entre uma incid\u00eancia de doen\u00e7as card\u00edacas com o n\u00edvel de colesterol. \u201cOu seja, quanto mais alto era o colesterol, mais havia incid\u00eancia de doen\u00e7as cardiovasculares. Dois anos depois, e outro estudo, mostrou que a mortalidade aumento a medida que os \u00edndices de colesterol sobem; ent\u00e3o podemos concluir que a quest\u00e3o do colesterol, at\u00e9 hoje, \u00e9 um fator important\u00edssimo na Cardiologia, na Medicina, e tem mostrado que as pessoas est\u00e3o mais longevas porque os cardiologistas t\u00eam conseguido controlar os n\u00edveis de colesterol\u201d.<\/p>\n Contudo, conforme apresentou em seguida Iran Castro, tem ainda seu curr\u00edculo titularidade como membro do Conselho Revisor e Editorial dos Arquivos Brasileiros de Cardiologia, a medicina, por vezes, evolui com alguns erros, tendo em vista como muitos do seu conhecimento se valia do observacional, e esta por sua vez, n\u00e3o \u00e9 muito eficaz.<\/p>\n \u201cQuando se relacionou no estudo de 1984, a gordura saturada com o aumento dos n\u00edveis de colesterol; admitiu-se ent\u00e3o que a carne tinha gordura, conseguinte, ela causava o aumento de colesterol\u201d, explicou Castro. \u201cEnt\u00e3o a ideia de que a carne vermelha fazia mal porque a gordura fazia mal \u00e9 mais uma quest\u00e3o de disputa de mercado, e disso se beneficiaram ind\u00fastrias com produtos com podiam substituir a carne vermelha\u201d, complementou o cardiologista.<\/p>\n