![\"\"](\"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/carne-bovina-exportacao-acrimat-1-1.jpg\")
A carne bovina \u00e9 um alimento importante na composi\u00e7\u00e3o de uma dieta equilibrada, nutritiva e saud\u00e1vel. Isso \u00e9 um fato. Podemos verificar essa afirma\u00e7\u00e3o em publica\u00e7\u00f5es como o Guia Alimentar para Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, preparado pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, mais alta autoridade da sa\u00fade brasileira, que recomenda o consumo da prote\u00edna para adultos e crian\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n
Uma publica\u00e7\u00e3o feita revista Nature, a mais respeitada do mundo cient\u00edfico, no 1\u00ba semestre de 2020, revelou que o processamento de alimentos e uma dieta rica em prote\u00ednas foram decisivos no desenvolvimento do c\u00e9rebro humano, al\u00e9m de induzir \u00e0 evolu\u00e7\u00e3o de caracter\u00edsticas modernas. O crescimento do c\u00e9rebro ao longo dos anos tamb\u00e9m foi resultado da ingest\u00e3o de carne, de acordo com os pesquisadores.<\/p>\n\n\n\n
E a confian\u00e7a da popula\u00e7\u00e3o mundial nesse alimento essencial para nossa sa\u00fade pode ser traduzida em n\u00famero. Uma das mais respeitadas empresas de jornalismo do mundo, a BBC publicou reportagem que mostrava que o consumo de carne no mundo aumentou rapidamente nos \u00faltimos 50 anos, e sua produ\u00e7\u00e3o hoje \u00e9 quase cinco vezes maior do que no in\u00edcio dos anos 1960 – de 70 milh\u00f5es de toneladas, passou para mais de 330 milh\u00f5es em 2017.<\/p>\n\n\n\n
Hoje, os produtores se adaptam cada vez mais \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores, e buscam fornecer informa\u00e7\u00f5es e assegurar especifica\u00e7\u00f5es, tais como cor, aroma, sucul\u00eancia, maciez, quantidade de gordura, nutricionais (teor prot\u00e9ico, calorias), seguran\u00e7a (aus\u00eancia de agentes patog\u00eanicos) e obten\u00e7\u00e3o do produto por meios \u00e9ticos e legais.<\/p>\n\n\n\n
Esta nova postura \u00e9 parte do processo educacional dos consumidores, que a cada dia se tornam mais esclarecidos e exigentes, e a demanda por produtos de qualidade tem aumentado de forma extraordin\u00e1ria. \u201cEstamos mais preocupados com aspectos relacionados \u00e0 sa\u00fade, seguran\u00e7a alimentar e bem-estar n\u00e3o s\u00f3 das pessoas, mas dos animais tamb\u00e9m\u201d, diz o presidente da Associa\u00e7\u00e3o dos Criadores de Mato Grosso (Acrimat), Oswaldo Ribeiro.<\/p>\n\n\n\n E essa preocupa\u00e7\u00e3o come\u00e7a no manejo dos animais na fazenda, passando pelo transporte ao frigor\u00edfico, at\u00e9 o momento do abate humanizado. Os pecuaristas se ocupam de atender as exig\u00eancias para exportar para a Comunidade Europ\u00e9ia, satisfazendo as normas de rastreabilidade, prote\u00e7\u00e3o do meio ambiente e bem-estar animal.<\/p>\n\n\n\n \u201cNa obten\u00e7\u00e3o de um produto que atenda \u00e0s exig\u00eancias do consumidor, principalmente no requisito qualidade, o manejo dispensado aos animais e a utiliza\u00e7\u00e3o de tecnologias apropriadas destinadas \u00e0 melhoria do produto devem ser conduzidos corretamente e da melhor forma poss\u00edvel. A fim de aprimorar o trabalho e garantir a qualidade, evitando a utiliza\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnica impr\u00f3pria ou forma incorreta de aplica\u00e7\u00e3o da tecnologia, \u00e9 extremamente importante a capacita\u00e7\u00e3o e o cont\u00ednuo treinamento do pessoal envolvido nessas tarefas\u201d, finaliza Oswaldo Ribeiro.<\/p>\n\n\n\n Inspe\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n Basicamente, as normas e garantias sanit\u00e1rias de produtos de origem animal devem-se \u00e0 OIE (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade Animal). Estas, se constituem como refer\u00eancia para a seguran\u00e7a sanit\u00e1ria dos alimentos de origem animal ao estabelecer normas internacionais por comiss\u00f5es especializadas.<\/p>\n\n\n\n \u201cA OIE tem estimulado os 181 pa\u00edses membros a adotarem normas e procedimentos reconhecidos mundialmente, com a participa\u00e7\u00e3o do setor privado na execu\u00e7\u00e3o da inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria\u201d, explica o diretor t\u00e9cnico da Acrimat, Francisco de Sales Manzi.<\/p>\n\n\n\n Segundo o m\u00e9dico veterin\u00e1rio, a OIE deixa a cargo de cada pa\u00eds a busca por um sistema de inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria que ofere\u00e7a garantias a seus consumidores, tanto nacionais como internacionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quando o consumidor se dirige ao a\u00e7ougue, ele busca um produto que agregue os quatro tipos de qualidade da carne: visual, gustativo, nutritivo e higi\u00eanico-sanit\u00e1rio. A rela\u00e7\u00e3o que o cidad\u00e3o criou no consumo de bens aliment\u00edcios elevou a qualidade destes produtos, e a carne que chega \u00e0 mesa do brasileiro oferece toda a seguran\u00e7a alimentar […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":97995945,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,1,33],"tags":[],"class_list":["post-97995942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque","category-noticia","category-release"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/carne-bovina-exportacao-acrimat.jpg\")