{"id":97995948,"date":"2020-12-11T08:49:27","date_gmt":"2020-12-11T12:49:27","guid":{"rendered":"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/?p=97995948"},"modified":"2020-12-15T09:22:43","modified_gmt":"2020-12-15T13:22:43","slug":"procedimentos-de-controle-garantem-biosseguranca-e-qualidade-da-carne-bovina-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/procedimentos-de-controle-garantem-biosseguranca-e-qualidade-da-carne-bovina-brasileira\/","title":{"rendered":"Procedimentos de controle garantem biosseguran\u00e7a e qualidade da carne bovina brasileira"},"content":{"rendered":"\n

O Brasil \u00e9 reconhecido como um dos principais produtores de carne, e mant\u00e9m a m\u00e1xima sanidade de seus produtos – um dos alicerces do sistema produtivo brasileiro -, tanto na fazenda quanto em frigor\u00edficos, a\u00e7\u00e3o vista como fundamental para que o pa\u00eds se mantenha sempre competitivo. E a sanidade da carne  brasileira foi constatada in loco<\/em> pela Associa\u00e7\u00e3o dos Criadores de Mato Grosso (Acrimat), em visita realizada ao frigor\u00edfico Pantanal.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAli, foi poss\u00edvel verificar uma realidade de nossa ind\u00fastria: a manuten\u00e7\u00e3o da boa saudabilidade em todas as etapas de produ\u00e7\u00e3o da carne bovina, que come\u00e7a no transporte dos animais e segue at\u00e9 a expedi\u00e7\u00e3o do produto final\u201d, diz Francisco de Sales Manzi, diretor t\u00e9cnico da Associa\u00e7\u00e3o dos Criadores de Mato Grosso (Acrimat).<\/p>\n\n\n\n

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Programas de an\u00e1lise, controle e inspe\u00e7\u00e3o garantem redu\u00e7\u00e3o dos riscos inerentes ao sistema de produ\u00e7\u00e3o. Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o<\/sub><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ao comprar uma pe\u00e7a de carne no a\u00e7ougue, o cidad\u00e3o desconhece que as ind\u00fastrias do setor seguem programas como os de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF\u2019s), o de An\u00e1lise de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controle (APPCC), e de Procedimentos Padr\u00e3o de Higiene Operacional (PPHO), que devem estar presentes em toda a cadeia de beneficiamento; ou ainda outros que permitam reduzir os riscos existentes e inerentes ao sistema de produ\u00e7\u00e3o. Um deles \u00e9 o Programa de Autocontrole (PAC), implantado nos frigor\u00edficos com o intuito de seguir as exig\u00eancias do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa).<\/p>\n\n\n\n

Maria Cerqueira da Silva, 66 anos, \u00e9 dona de casa. Na hora de comprar carne, ela foca no aspecto visual da pe\u00e7a, e nem imagina que at\u00e9 chegar ao ponto de venda o produto passou por dezenas de controles sanit\u00e1rios, que o rigor na fiscaliza\u00e7\u00e3o e t\u00e3o grande que cada animal abatido \u00e9 inspecionado e que este trabalho, que \u00e9 refer\u00eancia mundial, est\u00e1 em constante processo de aperfei\u00e7oamento por meio de novos estudos e pesquisas para melhorar ainda mais a qualidade do que chega \u00e0 mesa do consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Buscar a sanidade das carnes representa uma a\u00e7\u00e3o que depende de planejamento, execu\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o que visam prioritariamente reduzir os riscos causados pelos agentes de natureza f\u00edsica, qu\u00edmica ou biol\u00f3gica, e o Brasil exporta grandes volumes de carne ao mundo todo por n\u00e3o enfrentar qualquer restri\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao seu status sanit\u00e1rio, provando sua qualidade e efici\u00eancia sanit\u00e1ria, afirma o Departamento de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (Dipoa) do Mapa.<\/p>\n\n\n\n

A\u00e7\u00f5es como programas de vacina\u00e7\u00f5es, manejos adequados, incluindo pr\u00e1ticas de bem-estar animal, orienta\u00e7\u00e3o e supervis\u00e3o veterin\u00e1ria constante s\u00e3o a\u00e7\u00f5es a n\u00edvel de fazenda fundamentais para manter a sanidade, bem como aquelas realizadas por parte das ind\u00fastrias de abate ou de processamento de produtos derivados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA manuten\u00e7\u00e3o da sanidade das carnes \u00e9 poss\u00edvel se ocorrerem investimentos constantes em pesquisa, novas tecnologias e manuten\u00e7\u00e3o dos cuidados da estrutura produtiva; gest\u00e3o efetiva de todos os processos, mantendo a rigidez dos trabalhos com foco na biosseguridade; e uni\u00e3o da cadeia produtiva e dos elos envolvidos (incluindo os agentes governamentais) em torno de um objetivo comum, que beneficia o setor e o pa\u00eds\u201d, destaca o m\u00e9dico veterin\u00e1rio Francisco Manzi, diretor t\u00e9cnico da Acrimat. \u201cE n\u00f3s vemos isso ocorrendo nos frigor\u00edficos e fazendas brasileiras\u201d, conclui Manzi.<\/p>\n\n\n\n

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Rigidez dos trabalhos com foco na biosseguridade entre outras a\u00e7\u00f5es garantem qualidade da carne bovina brasileira. Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o.<\/sub><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

E todos estes procedimentos transformar a carne brasileira num dos produtos de maior qualidade do mundo. Dados da Secretaria de Com\u00e9rcio Exterior (Secex), do Minist\u00e9rio da Economia, mostram que a ind\u00fastria da carne \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para o Brasil. As exporta\u00e7\u00f5es de carne ocupam a 6\u00aa coloca\u00e7\u00e3o no Ranking dos Principais Produtos Exportados pelo Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Comparativo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acordo com a Secex, as vendas externas totais do produto brasileiro cresceram 10% em compara\u00e7\u00e3o com novembro de 2019. O Brasil embarcou 197,852 mil toneladas de carne bovina in natura e industrializada em novembro. No mesmo m\u00eas no ano passado, foram 180,214 mil. A receita, na mesma compara\u00e7\u00e3o, aumentou 15%, de US$ 841,9 milh\u00f5es para US$ 844,8 milh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

No acumulado do ano at\u00e9 novembro, o Brasil exportou, em receita, US$ 7,7 bilh\u00f5es, contra US$ 6,8 bilh\u00f5es no mesmo per\u00edodo de 2019.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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