O ano de 2020 vai chegando ao fim com a tend\u00eancia confirmada de redu\u00e7\u00e3o no abate de bovinos mais velhos, com mais de 36 meses. Em 2006, o estado de Mato Grosso chegou a ter 65% do volume total de abates feitos com animais nessa faixa et\u00e1ria. Nestes \u00faltimos 14 anos, tem ocorrido uma grande queda nesse percentual, que desde 2019 est\u00e1 em 31% – uma redu\u00e7\u00e3o de 78%.<\/p>\n\n\n\n
Os animais com faixa et\u00e1ria compreendida entre 24 e 36 meses respondem, atualmente, por 51% do volume anual de abates em Mato Grosso. De 2006 para c\u00e1, esse \u00edndice aumentou 54%. Embora consider\u00e1vel, n\u00e3o se compara com os 800% de incremento registrado pelos bovinos com menos de 24 meses, cujo percentual atual \u00e9 de 18% – tendo sido de 2% em 2006.<\/p>\n\n\n\n
Os dados s\u00e3o do Instituto de Defesa Agropecu\u00e1ria de Mato Grosso (Indea-MT) e refletem a resposta r\u00e1pida do mercado da carne bovina do estado para atender uma demanda cada vez mais clara por parte do mercado externo. Um exemplo \u00e9 a China. Atento \u00e0 seguran\u00e7a sanit\u00e1ria, o governo chin\u00eas definiu um requisito t\u00e9cnico para a importa\u00e7\u00e3o de carne bovina que acaba resultando na procura por animais mais novos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAtualmente, a China possui um requisito, decorrente das medidas de preven\u00e7\u00e3o \u00e0 encefalopatia espongiforme bovina (EEB), de que todo bovino a ser abatido para a exporta\u00e7\u00e3o de carne a este pa\u00eds tenha, no m\u00e1ximo, 30 meses de idade\u201d, explica Jean Carlo Cury Manfredini, m\u00e9dico veterin\u00e1rio e adido agr\u00edcola em Pequim. At\u00e9 outubro de 2020, o bloco formado por China e Hong Kong respondeu por 56% das exporta\u00e7\u00f5es totais de carne bovina mato-grossense.<\/p>\n\n\n\n
Para que o abate precoce signifique, de fato, uma carne com qualidade superior, todo o ciclo produtivo \u00e9 modificado \u2013 da reprodu\u00e7\u00e3o \u00e0 embalagem do produto final. \u201c\u00c9 um sistema de produ\u00e7\u00e3o espec\u00edfico, com cuidados que come\u00e7am ainda no melhoramento gen\u00e9tico. N\u00e3o basta \u2018apenas\u2019 abater mais cedo: \u00e9 preciso que os animais mais jovens tenham ganho de carca\u00e7a. E isso se faz com investimento na nutri\u00e7\u00e3o animal, na forma de manejo dos animais, no uso de insumos adequados, na qualifica\u00e7\u00e3o de m\u00e3o-de-obra\u201d, explica Bruno de Jesus Andrade, diretor de Opera\u00e7\u00f5es do Instituto Mato-grossense de Carne (Imac).<\/p>\n\n\n\n
Cuidados como esses garantem uma carne com padr\u00e3o mais elevado de qualidade, e os mercados compradores pagam por esse diferencial. O chamado \u201cboi China\u201d \u00e9 cotado em patamares superiores do \u2018convencional\u2019. Ao longo de 2020, a diferen\u00e7a ficou, em m\u00e9dia, em R$ 10,00 a mais por arroba na pra\u00e7a de Mato Grosso.<\/p>\n\n\n\n
E a tend\u00eancia \u00e9 de que a busca por carne vinda do abate precoce continue crescendo. \u201cPrincipalmente nas grandes cidades chinesas, entre a popula\u00e7\u00e3o mais jovem e de alto poder aquisitivo, vemos uma tend\u00eancia de crescimento do h\u00e1bito de consumo de carne bovina como item principal da refei\u00e7\u00e3o. Nesses casos, a carne consumida \u00e9 muitas vezes resfriada, e n\u00e3o congelada, vinda de animais jovens\u201d, observa o adido agr\u00edcola. \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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