{"id":98000547,"date":"2022-06-17T08:12:00","date_gmt":"2022-06-17T12:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/?p=98000547"},"modified":"2022-06-15T16:15:28","modified_gmt":"2022-06-15T20:15:28","slug":"do-couro-ao-berro-derivados-do-boi-sao-usados-como-materia-prima-nas-industrias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acrimat.org.br\/portal\/do-couro-ao-berro-derivados-do-boi-sao-usados-como-materia-prima-nas-industrias\/","title":{"rendered":"Do couro ao berro: derivados do boi s\u00e3o usados como mat\u00e9ria-prima nas ind\u00fastrias"},"content":{"rendered":"\n

Engana-se quem pensa que somente a carne \u00e9 aproveitada de um boi quando o animal vai para o abate, no frigor\u00edfico. As possibilidades do uso do animal como mat\u00e9ria-prima para outros produtos, al\u00e9m da carne, s\u00e3o diversas e os produtores devem ficar atentos \u00e0s oportunidades de neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

A opini\u00e3o \u00e9 do m\u00e9dico-veterin\u00e1rio, mestre e doutor em tecnologia de alimentos, S\u00e9rgio Pflanzer, que abordou o tema do aproveitamento dos produtos do boi durante sua palestra no Acricorte, que ocorreu nos dias 12 e 13 de maio, em Cuiab\u00e1. O evento \u00e9 o maior encontro da pecu\u00e1ria de corte de Mato Grosso.<\/p>\n\n\n\n

Em sua palestra intitulada \u201cDo boi n\u00e3o se perde nem o berro. Para onde v\u00e3o os co-produtos?\u201d, Pflanzer fez uma explica\u00e7\u00e3o detalhada sobre quais as partes do boi s\u00e3o aproveitas para consumo e quais n\u00e3o s\u00e3o, mas que podem ser transformados em co-produtos com valor comercial.  <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Foto: Jefferson Eduardo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Um boi com cerca de 440 quilos, por exemplo, tem 38% do seu peso composto por carne.  Enquanto isso, o restante, 62% do seu rendimento, n\u00e3o \u00e9 carne. Por\u00e9m, pode ser utilizado pela ind\u00fastria gra\u00e7as ao desenvolvimento e avan\u00e7o das tecnologias para melhorar o aproveitamento das carca\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMuitas pessoas acham que o boi, quando foi para o frigorifico, a \u00fanica coisa que se aproveita \u00e9 a carne e todo o restante \u00e9 descartado. N\u00e3o \u00e9 verdade. Da\u00ed o motivo da palestra. A ideia foi instigar as pessoas a pensarem mais sobre esse assunto\u201d, afirmou.<\/p>\n\n\n\n

Ainda segundo Pflanzer, muitas s\u00e3o as cr\u00edticas, especialmente ambientais, em torno da grande porcentagem do animal que n\u00e3o \u00e9 aproveitada para consumo humano. Entre elas, a de que o boi utiliza muita terra, muita \u00e1gua, emite muito g\u00e1s carb\u00f4nico, ou que o processo de cria at\u00e9 o abate seria muito demorado para se aproveitar t\u00e3o pouca parte comest\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, o aproveitamento do animal tem sido um importante fator na sustentabilidade da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, segundo Pflanzer, j\u00e1 que, a partir dele, os res\u00edduos como couro, ossos, gorduras, mi\u00fados, gl\u00e2ndulas e sangue do animal, deixaram de ser descartados e passaram a ser utilizados de diversas formas pela ind\u00fastria.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuando voc\u00ea fala sobre as pegadas de carbono, ambientais e sustentabilidade, todas as contas s\u00e3o feitas como se o bovino s\u00f3 produzisse carne. Quando na realidade, ele produz mais do que isso e isso acaba sendo esquecido\u201d, refor\u00e7ou.<\/p>\n\n\n\n

Dados apresentados por Pflanzer mostram que, al\u00e9m da carne, o peso vivo de um animal \u00e9 composto por: conte\u00fado do bucho (8,4%), couro (7,5%), ossos (4,1%), gorduras (4,1%), mi\u00fados e gl\u00e2ndulas (2,9%) e sangue (2,7%), entre outras partes que podem ser classificadas entre comest\u00edveis e n\u00e3o comest\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n

Do bucho, pode-se aproveitar o seu conte\u00fado para fins culin\u00e1rios enquanto a parte n\u00e3o comest\u00edvel pode ser destinada para a fabrica\u00e7\u00e3o de fertilizantes e biog\u00e1s.  O couro \u00e9 utilizado na fabrica\u00e7\u00e3o de bolsas, cal\u00e7ados, revestimentos, material esportivo, roupas, por exemplo. Os ossos, que fonte de c\u00e1lcio e f\u00f3sforo, s\u00e3o usados na produ\u00e7\u00e3o de farinhas e ra\u00e7\u00f5es para c\u00e3es, gatos e aves.<\/p>\n\n\n\n

As gorduras, como o sebo, que n\u00e3o \u00e9 comest\u00edvel, serve para produ\u00e7\u00e3o de velas, de sab\u00e3o e de sabonetes perfumados. Os mi\u00fados comest\u00edveis, como a l\u00edngua, rins e test\u00edculos do boi s\u00e3o utilizados em receitas culin\u00e1rias.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Divulga\u00e7\u00e3o\/Acrimat<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

J\u00e1 o sangue dos bovinos \u00e9 aproveitado para a produ\u00e7\u00e3o de plasma, de soro, de farinha de sangue ou sangue sol\u00favel. O plasma \u00e9 usado na fabrica\u00e7\u00e3o de embutidos e, do seu soro, confeccionam-se vacinas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO destino dos dejetos que s\u00e3o reutilizados na forma de biog\u00e1s, para fertilizantes ou mesmo para compostagem. O couro \u00e9 aproveitado para a ind\u00fastria t\u00eaxtil, automobil\u00edstica, para a produ\u00e7\u00e3o de gelatina por causa do col\u00e1geno. Temos os mi\u00fados, que s\u00e3o comest\u00edveis e n\u00e3o-comest\u00edveis, ra\u00e7\u00f5es que s\u00e3o feitas a partir das farinhas. O sangue…\u201d, apontou o professor.<\/p>\n\n\n\n

Ainda segundo o Pflanzer poder discorrer sobre a import\u00e2ncia dos co-produtos do boi para o produtor e para toda a sociedade que consome ou se utiliza dele, em um evento como o Acricorte, \u00e9 essencial para fortalecer a cadeia da pecu\u00e1ria de corte.<\/p>\n\n\n\n

E, para al\u00e9m disso, \u00e9 fundamental para sustentar todos os segmentos que dependem dos produtos de origem bovina para viabilizar seus neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u201cEssa foi minha primeira vez no Acricorte, fiquei bastante animado com o evento pelo tamanho, p\u00fablico e pelos palestrantes expositores. Esse \u00e9 o tipo de fomento que precisa ser incentivado para o Estado e o Brasil. Trazer o produtor, a ind\u00fastria, quem produz para um momento \u00fanico de discuss\u00e3o. Isso valoriza muito a pecu\u00e1ria do Estado e a pecu\u00e1ria nacional\u201d, finalizou.<\/p>\n\n\n\n

Confira a apresenta\u00e7\u00e3o completa aqui<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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